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餃子の皮を製造すると、一回の作業で残皮が3.6キロも発生する→頭いい解決方法が出てきた「革命やん」

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386users がブックマーク コメント 192

    記事へのコメント192件

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    softboild
    餃子の皮が円形なのは、皮を手作りするとき小さい生地のお団子を小さい麺棒で広げて作るから。なので型で抜くなら円形である必然性はないと思う。

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    naoto_moroboshi
    案を出したら「そうなってないってことは理由があるんだろ」で片付けられるんだったら誰も案出さないよ。

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    everybodyelse
    パイの実が六角形である理由がそれということは、もしかして三角形の秘密も…？

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    Caerleon0327
    パイの実（菓子）が六角形なのも同じ理由らしいhttps://www.lotte.co.jp/entertainment/factory/tour/painomi.html

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    tamtam3
    近所の中華料理屋さん。余った皮部分を揚げ、ピリ辛にしてお酒のおツマミとして売ってたなぁ

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    versatile
    余った皮かぁ。俺の余った皮もなにかに利用できるといいんだけど

    その他
    tnkmr0801
    そもそも「丸く切り抜いた部分がもったいないよね」から始まった話なのに、代案出すでもなく「丸である理由があるんだろ、多分」とか「BtoBだから無理」とか、なんの生産性もない話しかできない人ってなんだろう。

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    dogdogfactory
    餃子のタレに八角を入れることはあるけど、六角にするとは。

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    ranobe
    抜きバリ https://bit.ly/3QHlGkZ (これは金属のものです) が発生して型で抜きにくいような　四角で業務用があるので四角でいいのでは？　https://bit.ly/49o2MHs　棒餃子になるのね　https://bit.ly/3MshW4k

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    no-cool
    生八ツ橋みたいに四角く抜いて三角形に包むのが一番良さそうな気がする。

    その他
    sinopyyy
    ”今迄、この残皮を使って様々な加工品を作りましたが”とあるように大抵のことはもう考えられてるような。工場限定”餃子の残皮”として売るのがいいんじゃ。残皮チップ、残皮ラザニヤとかレシピも付けよう！

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    T-miura
    廃棄は出ないが、1つの餃子で使う皮の量増えてそうでコスト低減効果？はないよな？6角形にしても作れる餃子の数増えないよね？

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    Unimmo
    すごい。そのかわり餃子製造機の改造が必要になるかも。

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    lovely
    六角形にすると残らないからいいんだけど、円のままなら残皮を一口大にカットして売ってたらスープの具にしたいかも（既にある？

    その他
    Sephy
    皮の直径を考慮してない生地の幅が諸悪の根源でしょ。多角形にすると型抜きや包む時に向きを気にしないといけなくなるから製造コストが上がる

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    deep_one
    餡を包むという目的を考えると、たんに一枚当たりの面積が増加するだけかもしれん。産廃は減るかも。

    その他
    o-v-o
    食品ロスが減らせてみんなが笑顔ハニカム餃子

    その他
    kazyee
    平面充填形の型を作るなら正三角形でも正方形でもなく正六角形が第1候補になるな。出荷先の中華料理屋が良いのであれば問題ない気はする。

    その他
    narwhal
    生八つ橋みたいに正方形を対角線で折ってはどうか

    その他
    altar
    ちょうど2.5列分の幅があるから四列で最適な抜き方をすれば容易に充填率は上がるが、そういう再設計をする気が一切なくて現状に至っているのは想像がつく。一定幅で切れば訳アリ端切れほうとう的なものは作れそう

    その他
    a-kuma3
    "餃子 工場 皮" でググった感じでは、円形で抜く部分はハニカムな感じで並べられてるのが多い。なので、まとめトップにある製麺所ほどの無駄は出ない

    その他
    temimet
    ワンタンみたいな感じの餃子の皮だけのスープくれ…

    その他
    camambert
    水餃子の残り汁をスープにして食べるの大好きなので、残皮と餡を包まず入れてスープにしたらおいしそう。お得用で残皮だけ破格の値段で売ると「節約◯◯！」とか言ってネット上でアイデアレシピ沢山出てきそう。

    その他
    TETOS
    単純に、円形の充填率が低いのが気になる。

    その他
    kz78
    まあコレやるなら包む機械のほうも変えなきゃだしなぁ。

    その他
    opnihc
    しゅうまいの皮みたいに正方形でいいんだが。

    その他
    teteto
    少し小さな円をくり抜いて、さらに小さな円をくり抜いて、をくり返すフラクタル餃子の皮を作ろう。

    その他
    Helfard
    四角に切るのが良い気がする。

    その他
    nmcli
    六角形でやっても各列に余りは必ず発生するわけで、だったら残った皮を活用するほうが面白げ

    その他
    naruruu
    切って丸めた生地を1枚ずつ伸ばすから円形なだけなので、機械で抜く製法を選んだ段階で四角くて良いと思う。ちなみに手作りの場合は焼売皮も円形。

    その他
    sophizm
    1日経ってから深津さんが自分のアイデアです！みたいにやってるのめちゃくちゃダサい https://twitter.com/fladdict/status/1720592925535744440?s=46

    その他
    megane1972
    四角でもいいじゃないか。（焼売になりそう）

    その他
    uva
    「そうしなかった理由があるんでしょ」神様がデザインしたならそうかもしれんけど、ぜんぶ人間が作ったものですよね

    その他
    y-mat2006
    残皮自動再生機能付き自動製麺機と言うのがあるそうな。残皮を良い具合に練りこんで再生できるんだとか。＞https://www.toa-industry.co.jp/products/tx16-full-option/

    その他
    neko2bo
    成る程だ。パイの実の話も初めて知った。

    その他
    tenjinjin
    これに関しては「そう（円形）なってる理由」があるだけで、「六角形ではいけない理由」はないな

    その他
    cent16
    金型取り替えるだけで済むならコストはかなり抑えられてるんじゃないか 残皮を練り直す工程追加とかを考えたらそれよりずっとマシ

    その他
    hkstd_rock
    こういうのをＸで訊けるやつが、生き残っていくのかな。俺は残念ながらできないな。

    その他
    yuno001
    業者説得するにはコストですよ。六角形なら1割価格下がります、以上。採用した工場から利益が上がっていく。

    その他
    kuroaka1871
    こういう談義は楽しい

    その他

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