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- Dinuguan (Tagalog pronunciation: [dɪnʊɰʊˈʔan]) is a Filipino savory stew usually of pork offal (typically lungs, kidneys, intestines, ears, heart and snout) and/or meat simmered in a rich, spicy dark gravy of pig blood, garlic, chili (most often siling haba), and vinegar. (en)
- El dinuguan (pron. di-nu-gu-án;ilocano: dinardaraan; tid-tad en Pampanga) o estofado de sangre de cerdo es un estofado filipino de sangre y carne (típicamente estómago, intestino, oreja y morro) cocido a fuego lento en un gravy rico y especiado de sangre de cerdo, ajo, chile (frecuentemente ) y vinagre. El término dinuguan procede de la palabra filipina dugo, ‘sangre’. Es parecido a la sopa de vísceras de cerdo singapuresa, difiriendo en que no contiene verdura y emplea un gravy espeso característico. Es frecuente que la mayoría de la gente lo considera un plato inusual o alarmante, aunque es bastante parecido a la morcilla occidental en forma de estofado. Quizá tenga una apariencia más cercana a la antigua sopa negra espartana (melas zomos), cuyos ingredientes principales eran el cerdo, el vinagre y la sangre. El dinuguan se sirve a menudo con arroz blanco o un pastel de arroz filipino llamado puto. Existe también un plato parecido entre los batak de Indonesia, llamado sangsang, que se hace con carne de cerdo o perro (o más raramente, con carne de búfalo de agua), leche de coco y especias (incluyendo combava y hojas de laurel, cilantro, chalota, ajo, pimiento chile y guindilla, hierbalimón, jengibre, galangal, cúrcuma y andaliman (el fruto de un arbusto nativo parecido a la pimienta de Sichuan). El sangsang tiene una importancia especial para los batak, siendo un plato imprescindible en sus ceremonias de boda. (es)
- Dinuguan adalah sebuah masakan Filipina berupa rebusan berisi jeroan babi (umumnya paru-paru, ginjal, usus, telinga, jantung, dan cingur) dan/atau daging yang direbus dalam kuah pedas yang terbuat dari darah babi, bawang putih, cabai (cabai paling umum digunakan), dan cuka. (in)
- Dinuguan é uma espécie de sarapatel da , em que se cozinha carne, a faceira, o bofe, o fígado e as tripas dum porco acabado de matar, com o próprio sangue. A carne e a faceira, cortadas em pequenos pedaços, são salteadas em óleo e acrescenta-se vinagre e, quando este já foi absorvido pela carne, cebola, alho, gengibre e malagueta, temperando com sal e pimenta; junta-se o sangue e, se este estiver coagulado, pode passar-se num passador. Deixa-se cozer em lume brando e não se deve juntar água, a não ser que se queira uma sopa de dinuguan. Quando a carne estiver tenra, junta-se o fígado aos pedaços e deixa-se cozer mais 10 minutos. Serve-se com malagueta verde comprida cortada ao viés e cebolinho. (pt)
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- Dinuguan (Tagalog pronunciation: [dɪnʊɰʊˈʔan]) is a Filipino savory stew usually of pork offal (typically lungs, kidneys, intestines, ears, heart and snout) and/or meat simmered in a rich, spicy dark gravy of pig blood, garlic, chili (most often siling haba), and vinegar. (en)
- Dinuguan adalah sebuah masakan Filipina berupa rebusan berisi jeroan babi (umumnya paru-paru, ginjal, usus, telinga, jantung, dan cingur) dan/atau daging yang direbus dalam kuah pedas yang terbuat dari darah babi, bawang putih, cabai (cabai paling umum digunakan), dan cuka. (in)
- Dinuguan é uma espécie de sarapatel da , em que se cozinha carne, a faceira, o bofe, o fígado e as tripas dum porco acabado de matar, com o próprio sangue. A carne e a faceira, cortadas em pequenos pedaços, são salteadas em óleo e acrescenta-se vinagre e, quando este já foi absorvido pela carne, cebola, alho, gengibre e malagueta, temperando com sal e pimenta; junta-se o sangue e, se este estiver coagulado, pode passar-se num passador. Deixa-se cozer em lume brando e não se deve juntar água, a não ser que se queira uma sopa de dinuguan. Quando a carne estiver tenra, junta-se o fígado aos pedaços e deixa-se cozer mais 10 minutos. Serve-se com malagueta verde comprida cortada ao viés e cebolinho. (pt)
- El dinuguan (pron. di-nu-gu-án;ilocano: dinardaraan; tid-tad en Pampanga) o estofado de sangre de cerdo es un estofado filipino de sangre y carne (típicamente estómago, intestino, oreja y morro) cocido a fuego lento en un gravy rico y especiado de sangre de cerdo, ajo, chile (frecuentemente ) y vinagre. El término dinuguan procede de la palabra filipina dugo, ‘sangre’. Es parecido a la sopa de vísceras de cerdo singapuresa, difiriendo en que no contiene verdura y emplea un gravy espeso característico. Es frecuente que la mayoría de la gente lo considera un plato inusual o alarmante, aunque es bastante parecido a la morcilla occidental en forma de estofado. Quizá tenga una apariencia más cercana a la antigua sopa negra espartana (melas zomos), cuyos ingredientes principales eran el cerdo, e (es)
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