| dbo:abstract
|
- الدفاع عن الأغذية هو حماية المنتجات الغذائية من التلوث والغش المُتعمد من خلال العوامل البيولوجية أو الكيميائية أو الفيزيائية أو الإشعاعية المُقدمة للتسبب في ضرر. والأمر يتناول أيضآ مخاوف أخرى بما في ذلك: الأمن المادي، أمن الأفراد أو العاملين والأمن التشغيلى. الدفاع عن الأغذية هو واحد من الفئات الأربعة لمصفوفة مخاطر حماية الأغذية (the food protection risk matrix) والتي تشمل: سلامة الأغذية (food safety)، والتي تقوم على التلوث غير المُتعمد أو البيئي الذي يمكن أن يسبب الضرر؛ الاحتيال الغذائي (Food fraud)، الذي يقوم على الخداع المتعمد لتحقيق مكاسب اقتصادية؛ وجودة الأغذية (جودة الغذاء)، والتي قد تتأثر أيضًا بالسلوك المدفوع بالربح ولكن بدون نية التسبب في ضرر. إن شمل هذه الفئات الأربعة معآ يُمثل الأمن الغذائي، الذي يُتناول الأفراد الذين يحصلون على ما يكفي من الغذاء لحياة نشطة وصحية. حماية الأغذية هي مصطلح شامل لكلَّ من الدفاع عن الأغذية وسلامة الأغذية. وغالبا ما يتم الخلط بين الست مصطلحات. إلى جانب حماية النظام الغذائي، الدفاع عن الأغذية يتناول أيضآ الوقاية، الحماية، التخفيف أو الحد، الاستجابة و التعافى من أفعال الغش المُتعمدة. (ar)
- Food Defense ist ein Neologismus für Produktschutz, der aus dem Angloamerikanischen Sprachraum stammt. Unter dem Schlagwort versteht man den Schutz von Lebensmitteln vor mutwilliger Kontamination oder Verfälschung durch biologische, chemische, physikalische oder radioaktive Stoffe. Food Defense betrachtet auch die dazu relevanten physikalischen, personellen und operativen Sicherheitsmaßnahmen. Dem Begriff Produktschutz wird der Begriff Lebensmittelsicherheit (englisch: Food safety) gegenübergestellt, der die Gefahren für Lebensmittel durch direkte Kontaminationen oder Rückstände etwa aus der Umwelt beschreibt. Mit dem Begriff Versorgungssicherheit (englisch: Food security) wird der ausreichende Zugang der Weltbevölkerung zu Lebensmitteln beschrieben, damit ein aktives, gesundes Leben möglich ist. Food Defense beschäftigt sich in der Umsetzung der dazu notwendigen Prozesse mit der Prävention. Dies beginnt mit dem physikalischen Schutz und Überwachung von Transport- und Produktionsprozessen und – wenn notwendig – mit der raschen Rückholung von gesundheitsschädlichen Lebensmitteln. (de)
- Food defense is the protection of food products from intentional contamination or adulteration by biological, chemical, physical, or radiological agents introduced for the purpose of causing harm. It addresses additional concerns including physical, personnel and operational security. Food defense is one of the four categories of the food protection risk matrix which include: food safety, which is based on unintentional or environmental contamination that can cause harm; Food fraud, which is based on intentional deception for economic gain; and Food quality, which may also be affected by profit-driven behavior but without intention to cause harm. Overarching these four categories is food security, which deals with individuals having access to enough food for an active, healthy life. Food protection is the umbrella term encompassing both food defense and food safety. These six terms are often conflated. Along with protecting the food system, food defense also deals with prevention, protection, mitigation, response and recovery from intentional acts of adulteration. (en)
- Food defense is het beveiligen van de tegen kwaadwillige acties die de veiligheid van een product bedreigen, bijvoorbeeld opzettelijke besmettingen. Dit in tegenstelling tot voedselveiligheid, dat uitgaat van onopzettelijke besmettingen. Het vakgebied food defense is ontstaan in de VS in 2001. Na de aanslagen van 11 september benoemde de Amerikaanse overheid de voedingsindustrie tot een van de vitale infrastructuren. In 2002 werd de aangenomen. De Food and Drug Authority (FDA) heeft naar aanleiding hiervan Food Defense-eisen opgesteld. Deze eisen gelden voor Amerikaanse ondernemingen, maar ook voor ondernemingen die hun producten op de Amerikaanse markt afzetten. De FDA stelt een Food Defense Plan Builder beschikbaar. De Amerikaanse wetgeving stelt Food Defense verplicht. Dit is in Europa niet het geval, het is geen onderdeel van de EU wetgeving. Wel is Food Defense een eis in GFSI erkende normen: BRC, IFS en FSSC 22000. De eisen voor Food Defense in deze normen verschillen enigszins, maar allen vereisen een risico - analyse en bijbehorende beheersmaatregelen. Dit wordt ook wel aangeduid aan TACCP. Food Defense en voedselveiligheid hebben hetzelfde doel: een veilig product om consument, merk en branche te beschermen. De methode en kennis voor Food Defense is echter totaal verschillend van voedselveiligheid: de HACCP-methode is niet geschikt voor Food Defense. In de Food Defense Analyse definieert men welke opzettelijke besmettingsgevaren er zouden kunnen zijn. Dit gebeurt vaak door het maken van een bedrijfsanalyse en een dreigingsanalyse. De bedrijfsanalyse gaat in op de kenmerken van het bedrijf, zowel de fysieke locatie als ook de plaats in de keten, type product en klanten. De dreigingsanalyse gaat uit van typering van mogelijke daders met daarbij scenario's per dader waarin mogelijke acties om product te besmetten zijn beschreven. De analyse wordt vervolgens gemaakt of het bedrijf zich voldoende heeft gewapend tegen de bedreigingen (uit bedrijfs- en dreigingsanalyse). Daar waar nodig worden aanvullende beveiligingsmaatregelen getroffen. (nl)
|
| rdfs:comment
|
- الدفاع عن الأغذية هو حماية المنتجات الغذائية من التلوث والغش المُتعمد من خلال العوامل البيولوجية أو الكيميائية أو الفيزيائية أو الإشعاعية المُقدمة للتسبب في ضرر. والأمر يتناول أيضآ مخاوف أخرى بما في ذلك: الأمن المادي، أمن الأفراد أو العاملين والأمن التشغيلى. إن شمل هذه الفئات الأربعة معآ يُمثل الأمن الغذائي، الذي يُتناول الأفراد الذين يحصلون على ما يكفي من الغذاء لحياة نشطة وصحية. حماية الأغذية هي مصطلح شامل لكلَّ من الدفاع عن الأغذية وسلامة الأغذية. وغالبا ما يتم الخلط بين الست مصطلحات. (ar)
- Food Defense ist ein Neologismus für Produktschutz, der aus dem Angloamerikanischen Sprachraum stammt. Unter dem Schlagwort versteht man den Schutz von Lebensmitteln vor mutwilliger Kontamination oder Verfälschung durch biologische, chemische, physikalische oder radioaktive Stoffe. Food Defense betrachtet auch die dazu relevanten physikalischen, personellen und operativen Sicherheitsmaßnahmen. (de)
- Food defense is the protection of food products from intentional contamination or adulteration by biological, chemical, physical, or radiological agents introduced for the purpose of causing harm. It addresses additional concerns including physical, personnel and operational security. Overarching these four categories is food security, which deals with individuals having access to enough food for an active, healthy life. Food protection is the umbrella term encompassing both food defense and food safety. These six terms are often conflated. (en)
- Food defense is het beveiligen van de tegen kwaadwillige acties die de veiligheid van een product bedreigen, bijvoorbeeld opzettelijke besmettingen. Dit in tegenstelling tot voedselveiligheid, dat uitgaat van onopzettelijke besmettingen. (nl)
|
