| dbo:abstract
|
- Lutefisk (norsky, vyslovováno [ˈlʉ̂ːtfɛsk] v severním a některých částech centrálního Norska, [ˈlʉ̂ːtəˌfɪsk] v severním Norsku; švédsky, lutfisk vyslovováno [ˈlʉ̂ːtfɪsk]; finsky: lipeäkala [ˈlipeæˌkɑlɑ]) je sušená bílá ryba (většinou treska, ale mník mořský nebo mník jednovousý jsou rovněž používáni). Toto jídlo je vyrobeno z bílé ryby sušené vzduchem nebo sušené a solené tresky naložené v louhu. Má želatinovou texturu díky několikadennímu rehydratování před podáváním. Lutefisk je připravováno jako rybí pokrm v několika severských zemích. Je tradiční součástí vánoční hostiny; norského julebord, švédského julbord stejně jako podobného finského joulupöytä. (cs)
- Lutefisk (dänisch ludfisk oder ludefisk, deutsch ‚Laugenfisch‘, finnisch lipeäkala, norwegisch lutefisk, isländisch lútfiskur, schwedisch lutfisk) ist ein traditionelles nordisches Fischgericht. Es ist eine Weiterverarbeitung des Trockenfisches. Lutefisk ist ein typisches Weihnachtsessen. Lutefisk ist ein in einer Lauge aus Buchen- oder Birkenasche (heute wird meist Ätznatron benutzt) gewässerter Trockenfisch, in der Regel Kabeljau. Bei dieser Rehydrierung nimmt der Trockenfisch eine gelatinöse Konsistenz an. Der Fisch wird anschließend gespült und zubereitet. Serviert wird der Lutefisk mit gekochten Kartoffeln, Erbsenpüree, Fladenbrot, gebratenem Speck, Pfeffer und zerlassener Butter sowie reichlich Aquavit.
*
*
* (de)
- Lutefisk (lutfisk) (pronunciado /lutəfisk/ en Noruega y los Estados Unidos, /luːtfɪsk/ en Suecia y las zonas de habla sueca de Finlandia) es una comida tradicional de los países nórdicos hecha a base de pescado blanco seco y sosa cáustica (lut). En Suecia, a esta comida se le llama lutfisk, omitiendo la 'e' de en medio. En Finlandia se conoce el mismo plato como lipeäkala. La traducción directa es pescado a la sosa, debido al hecho de que está hecho con sosa o potasa. (es)
- Le lutefisk est une spécialité de Norvège, de Suède et de Finlande. Ce plat est également consommé dans les États américains du Minnesota et du Wisconsin, où se trouve une importante communauté d'Américains originaires de Scandinavie. Le lutefisk est consommé surtout pendant les mois de novembre et décembre. (fr)
- Lutefisk (Norwegian, pronounced [ˈlʉ̂ːtfɛsk] in Northern and parts of Central Norway, [ˈlʉ̂ːtəˌfɪsk] in Southern Norway; Swedish: lutfisk [ˈlʉ̂ːtfɪsk]; Finnish: lipeäkala [ˈlipeæˌkɑlɑ]; literally "lye fish") is dried whitefish (normally cod, but ling and burbot are also used). It is made from aged stockfish (air-dried whitefish), or dried and salted cod, cured in lye. It is gelatinous in texture after being rehydrated for days prior to eating. Lutefisk is prepared as a seafood dish of several Nordic countries. It is traditionally part of the Christmas feast; Norwegian julebord and Swedish julbord, as well as the similar Finnish joulupöytä. (en)
- Lutefisk adalah olahan ikan dari negara Nordik (Norwegia, Swedia, dan Finlandia). Bentuknya seperti gelatin dengan warna putih. Lutefisk dibuat dengan merendam ikan kering dalam air dingin yang terus diganti selama enam hari. Ikan yang sudah jenuh dengannair kemudian direndam lagi dalam laritan air dan lindi selama dua hari. Ikan akan membengkak dari ukuran awalnya dan kandungan proteinnya berkurang setengahnya, menjadi bentuk jel dan bersifat basa dengan pH 11-12. Untuk bisa dimakan, ikan ini harus direndam dulu selama 4-6 dengan air yang terus diganti.
* l
*
* s (in)
- Il lutefisk (in norvegese) o lutfisk (in svedese) è un piatto tradizionale di alcuni Paesi nordici, in particolare Norvegia, Svezia e parte della Finlandia; anche in alcune zone degli Stati Uniti (soprattutto Wisconsin e Minnesota) oggetto di immigrazione da parte di popolazioni di origine scandinava, il lutefisk è rimasto popolare nel corso degli ultimi 160 anni. È composto da stoccafisso o anche da baccalà, (fisk ovvero pesce) marinato nella liscivia (lut) e in seguito lavato accuratamente con acqua. Tale procedura dà al pesce un odore estremamente forte e pungente e una tipica e particolare consistenza gelatinosa. (it)
- 루테피스크(Lutefisk)는 스웨덴, 덴마크, 노르웨이 등 노르딕 국가의 전통 요리이다. 건조된 흰살 생선이나 염대구로 만들어진다. 자연풍으로 말린 흰살 생선(주로 대구)를 며칠 동안 처음에는 깨끗한 물로, 나중에는 잿물로 불려서 만든다. 먹을 때는 그냥 먹거나 버터와 함께 오븐에 구워서 먹는다. (ko)
- ルートフィスク（オランダ語: Lutefisk、スウェーデン語: lutfisk）とは、干した白身魚（鱈などの魚）や塩干しした魚などの魚（fisk）を灰汁（lut）に漬けゼラチンのような食感にした食材である。 主に北欧の冬の時期、特にクリスマスイブに食される伝統食材である。また、アメリカやカナダなどに移住したスカンジナビア文化圏の人々にも食されている。 食べる前に何日間か水を変えながら、灰汁を抜く必要がある。 (ja)
- Lutefisk is een Scandinavisch visgerecht met witvis of kabeljauw. De verse vis wordt in loog (lut) gelegd om deze langer te kunnen bewaren en wordt hierdoor wit-transparant. Men gebruikt hiervoor kaliumhydroxide (kaliloog), een krachtige base, die traditioneel verkregen wordt door de witte as van verbrand hardhout te weken in zacht regenwater, dat zo het in het hout aanwezige kalium opneemt. Traditioneel wordt de vis, eens langdurig afgespoeld, kort in de oven gegaard en samen met gerookte spekblokjes, erwtenpuree en gekookte aardappelen, vooral in de kerstperiode, opgediend. Vooral aan de Noorse westkust is dit gerecht populair. In Finland is lutefisk ook een traditioneel gerecht in de kerstperiode. Daar heet het "lipeäkala" en wordt het gekookt en gekruid met zwarte peper gegeten met een witte saus en een aardappelovenschotel. (nl)
- Lutefisk (także: ryba mydlana, ryba w ługu) – tradycyjne danie kuchni norweskiej, spożywane w okresie Bożego Narodzenia. Do przygotowania lutefisku używa się sztokfisza, czyli głównie dorsza. Suszoną rybę przez kilka dni moczy się w wodzie, a następnie przez kolejne kilka dni maceruje w ługu sodowym – substancji silnie żrącej. Po wyjęciu z ługu ponownie konieczne jest kilkudniowe moczenie w wodzie, celem wypłukania szkodliwej substancji. Galaretowatą, silnie aromatyczną rybę gotuje się lub smaży i następnie podaje się ją z warzywami lub innymi dodatkami. Danie popularne jest także w Stanach Zjednoczonych, przede wszystkim wśród osób pochodzenia norweskiego, które spożywają lutefisk zamiast indyka w Dzień Dziękczynienia. (pl)
- Лютефиск (норв. Lutefisk, швед. Lutfisk, фин. Lipeäkala, дословно: «рыба в щёлочи») — традиционное скандинавское рыбное блюдо, популярное в Норвегии, Швеции и некоторых районах Финляндии. Первоначально приготавливалось из сушёной трески (стокфиск и клипфиск) вымачиванием в щёлочи, а в настоящее время в Швеции более популярна сушёная мольва (морская щука) или сайда, в то время как в Норвегии остаётся популярной треска. Лютефиск — традиционный зимний, рождественский деликатес, и сейчас достаточно популярный у народов Скандинавии, несмотря на свой необычный вкус (так, только в течение 2001 года в Норвегии было съедено более 2600 т этого блюда). (ru)
- Lutfisk är en maträtt som består av torrfisk som först blötläggs i lut, sedan i vatten, innan den slutligen kokas. Matberedningen härstammar antagligen från Nederländerna och norra Tyskland och är känd sedan senmedeltiden. Idag lever traditionen endast kvar i Norge (norska: lutefisk), Sverige och Finland (finska: lipeäkala) och tillhör i de här länderna jultraditionerna. (sv)
- Lutefisk (lutfisk) (pronunciado /lutəfisk/ na Noruega e nos Estados Unidos, /luːtfɪsk/ na Suécia e nas zonas de língua sueca da Finlândia) é o prato tradicional da Noruega, consumido nos países nórdicos e nos Estados Unidos, feito à base de peixe (fisk) branco seco e soda cáustica (lut). Na Suécia, é conhecido como lutfisk. Na Finlândia, é designado como lipeäkala. A tradução literal do nome é peixe com soda cáustica, devido ao facto de ser preparado com soda cáustica ou hidróxido de potássio. (pt)
- 鹼漬魚（挪威語：Lutefisk，在挪威北部和中部讀作[lʉːtfesk]，挪威南部則讀作[lʉːtəfɪsk]；其中“lute”指鹼液，“fisk”指魚）是挪威、芬蘭、瑞典等北歐國家的一種傳統食品，1555年就已在挪威文學作品中出現，由久置的風乾魚或鹹鱈魚乾（klippfisk）和鹼液（一般為草木灰的水溶液）製成，呈膠狀並有強烈刺激性氣味。 (zh)
- Лютефіск (норв. Lutefisk, швед. Lutfisk, дослівно риба лугом) — традиційна скандинавська рибна страва, що зазвичай готується з тріски і популярна в Норвегії, Швеції та деяких районах Фінляндії. Для приготування сушену рибу замочують у лужному розчині каустичної соди або гідроксиду натрію (раніше використовували березову золу, що також має лужні властивості) на три доби, після чого вимочують кілька днів у чистій воді. Внаслідок хімічної реакції рибних білків з лугом риба набуває ніжної желеподібної консистенції і специфічного гострого запаху. Надалі лютефіск підлягає тепловій обробці: кілька хвилин його варять у дуже солоній воді. Страву подають з гороховим пюре, беконом, відварною картоплею, як приправу пропонують гірчицю і сир з козячого молока, капусту з морквою. Деякі віддають перевагу лютефіску з картопляними млинчиками. З алкогольних напоїв до лютефіску подають норвезьку горілку Аквавіт (акевіт), пиво. Лютефіск — традиційний зимовий, різдвяний делікатес, і зараз досить популярний у народів Скандинавії, незважаючи на свій незвичайний смак (так, тільки протягом 2001 року в Норвегії з'їли понад 2600 т цієї страви). (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Lutefisk (lutfisk) (pronunciado /lutəfisk/ en Noruega y los Estados Unidos, /luːtfɪsk/ en Suecia y las zonas de habla sueca de Finlandia) es una comida tradicional de los países nórdicos hecha a base de pescado blanco seco y sosa cáustica (lut). En Suecia, a esta comida se le llama lutfisk, omitiendo la 'e' de en medio. En Finlandia se conoce el mismo plato como lipeäkala. La traducción directa es pescado a la sosa, debido al hecho de que está hecho con sosa o potasa. (es)
- Le lutefisk est une spécialité de Norvège, de Suède et de Finlande. Ce plat est également consommé dans les États américains du Minnesota et du Wisconsin, où se trouve une importante communauté d'Américains originaires de Scandinavie. Le lutefisk est consommé surtout pendant les mois de novembre et décembre. (fr)
- Lutefisk adalah olahan ikan dari negara Nordik (Norwegia, Swedia, dan Finlandia). Bentuknya seperti gelatin dengan warna putih. Lutefisk dibuat dengan merendam ikan kering dalam air dingin yang terus diganti selama enam hari. Ikan yang sudah jenuh dengannair kemudian direndam lagi dalam laritan air dan lindi selama dua hari. Ikan akan membengkak dari ukuran awalnya dan kandungan proteinnya berkurang setengahnya, menjadi bentuk jel dan bersifat basa dengan pH 11-12. Untuk bisa dimakan, ikan ini harus direndam dulu selama 4-6 dengan air yang terus diganti.
* l
*
* s (in)
- Il lutefisk (in norvegese) o lutfisk (in svedese) è un piatto tradizionale di alcuni Paesi nordici, in particolare Norvegia, Svezia e parte della Finlandia; anche in alcune zone degli Stati Uniti (soprattutto Wisconsin e Minnesota) oggetto di immigrazione da parte di popolazioni di origine scandinava, il lutefisk è rimasto popolare nel corso degli ultimi 160 anni. È composto da stoccafisso o anche da baccalà, (fisk ovvero pesce) marinato nella liscivia (lut) e in seguito lavato accuratamente con acqua. Tale procedura dà al pesce un odore estremamente forte e pungente e una tipica e particolare consistenza gelatinosa. (it)
- 루테피스크(Lutefisk)는 스웨덴, 덴마크, 노르웨이 등 노르딕 국가의 전통 요리이다. 건조된 흰살 생선이나 염대구로 만들어진다. 자연풍으로 말린 흰살 생선(주로 대구)를 며칠 동안 처음에는 깨끗한 물로, 나중에는 잿물로 불려서 만든다. 먹을 때는 그냥 먹거나 버터와 함께 오븐에 구워서 먹는다. (ko)
- ルートフィスク（オランダ語: Lutefisk、スウェーデン語: lutfisk）とは、干した白身魚（鱈などの魚）や塩干しした魚などの魚（fisk）を灰汁（lut）に漬けゼラチンのような食感にした食材である。 主に北欧の冬の時期、特にクリスマスイブに食される伝統食材である。また、アメリカやカナダなどに移住したスカンジナビア文化圏の人々にも食されている。 食べる前に何日間か水を変えながら、灰汁を抜く必要がある。 (ja)
- Lutfisk är en maträtt som består av torrfisk som först blötläggs i lut, sedan i vatten, innan den slutligen kokas. Matberedningen härstammar antagligen från Nederländerna och norra Tyskland och är känd sedan senmedeltiden. Idag lever traditionen endast kvar i Norge (norska: lutefisk), Sverige och Finland (finska: lipeäkala) och tillhör i de här länderna jultraditionerna. (sv)
- Lutefisk (lutfisk) (pronunciado /lutəfisk/ na Noruega e nos Estados Unidos, /luːtfɪsk/ na Suécia e nas zonas de língua sueca da Finlândia) é o prato tradicional da Noruega, consumido nos países nórdicos e nos Estados Unidos, feito à base de peixe (fisk) branco seco e soda cáustica (lut). Na Suécia, é conhecido como lutfisk. Na Finlândia, é designado como lipeäkala. A tradução literal do nome é peixe com soda cáustica, devido ao facto de ser preparado com soda cáustica ou hidróxido de potássio. (pt)
- 鹼漬魚（挪威語：Lutefisk，在挪威北部和中部讀作[lʉːtfesk]，挪威南部則讀作[lʉːtəfɪsk]；其中“lute”指鹼液，“fisk”指魚）是挪威、芬蘭、瑞典等北歐國家的一種傳統食品，1555年就已在挪威文學作品中出現，由久置的風乾魚或鹹鱈魚乾（klippfisk）和鹼液（一般為草木灰的水溶液）製成，呈膠狀並有強烈刺激性氣味。 (zh)
- Lutefisk (norsky, vyslovováno [ˈlʉ̂ːtfɛsk] v severním a některých částech centrálního Norska, [ˈlʉ̂ːtəˌfɪsk] v severním Norsku; švédsky, lutfisk vyslovováno [ˈlʉ̂ːtfɪsk]; finsky: lipeäkala [ˈlipeæˌkɑlɑ]) je sušená bílá ryba (většinou treska, ale mník mořský nebo mník jednovousý jsou rovněž používáni). Toto jídlo je vyrobeno z bílé ryby sušené vzduchem nebo sušené a solené tresky naložené v louhu. Má želatinovou texturu díky několikadennímu rehydratování před podáváním. (cs)
- Lutefisk (dänisch ludfisk oder ludefisk, deutsch ‚Laugenfisch‘, finnisch lipeäkala, norwegisch lutefisk, isländisch lútfiskur, schwedisch lutfisk) ist ein traditionelles nordisches Fischgericht. Es ist eine Weiterverarbeitung des Trockenfisches. Lutefisk ist ein typisches Weihnachtsessen.
*
*
* (de)
- Lutefisk (Norwegian, pronounced [ˈlʉ̂ːtfɛsk] in Northern and parts of Central Norway, [ˈlʉ̂ːtəˌfɪsk] in Southern Norway; Swedish: lutfisk [ˈlʉ̂ːtfɪsk]; Finnish: lipeäkala [ˈlipeæˌkɑlɑ]; literally "lye fish") is dried whitefish (normally cod, but ling and burbot are also used). It is made from aged stockfish (air-dried whitefish), or dried and salted cod, cured in lye. It is gelatinous in texture after being rehydrated for days prior to eating. (en)
- Lutefisk is een Scandinavisch visgerecht met witvis of kabeljauw. De verse vis wordt in loog (lut) gelegd om deze langer te kunnen bewaren en wordt hierdoor wit-transparant. Men gebruikt hiervoor kaliumhydroxide (kaliloog), een krachtige base, die traditioneel verkregen wordt door de witte as van verbrand hardhout te weken in zacht regenwater, dat zo het in het hout aanwezige kalium opneemt. Traditioneel wordt de vis, eens langdurig afgespoeld, kort in de oven gegaard en samen met gerookte spekblokjes, erwtenpuree en gekookte aardappelen, vooral in de kerstperiode, opgediend. Vooral aan de Noorse westkust is dit gerecht populair. (nl)
- Lutefisk (także: ryba mydlana, ryba w ługu) – tradycyjne danie kuchni norweskiej, spożywane w okresie Bożego Narodzenia. Do przygotowania lutefisku używa się sztokfisza, czyli głównie dorsza. Suszoną rybę przez kilka dni moczy się w wodzie, a następnie przez kolejne kilka dni maceruje w ługu sodowym – substancji silnie żrącej. Po wyjęciu z ługu ponownie konieczne jest kilkudniowe moczenie w wodzie, celem wypłukania szkodliwej substancji. Galaretowatą, silnie aromatyczną rybę gotuje się lub smaży i następnie podaje się ją z warzywami lub innymi dodatkami. (pl)
- Лютефіск (норв. Lutefisk, швед. Lutfisk, дослівно риба лугом) — традиційна скандинавська рибна страва, що зазвичай готується з тріски і популярна в Норвегії, Швеції та деяких районах Фінляндії. Для приготування сушену рибу замочують у лужному розчині каустичної соди або гідроксиду натрію (раніше використовували березову золу, що також має лужні властивості) на три доби, після чого вимочують кілька днів у чистій воді. Внаслідок хімічної реакції рибних білків з лугом риба набуває ніжної желеподібної консистенції і специфічного гострого запаху. (uk)
- Лютефиск (норв. Lutefisk, швед. Lutfisk, фин. Lipeäkala, дословно: «рыба в щёлочи») — традиционное скандинавское рыбное блюдо, популярное в Норвегии, Швеции и некоторых районах Финляндии. Первоначально приготавливалось из сушёной трески (стокфиск и клипфиск) вымачиванием в щёлочи, а в настоящее время в Швеции более популярна сушёная мольва (морская щука) или сайда, в то время как в Норвегии остаётся популярной треска. (ru)
|
