かっぱ寿司（かっぱずし）は、カッパ・クリエイト株式会社が運営する回転寿司チェーン。コロワイドグループに属する。本項では運営会社のカッパ・クリエイト（初代および2代）についても記述する。 本社は神奈川県横浜市西区（コロワイド本社と同じ場所）に所在する。創業地は長野県長野市で、かつては長野県や埼玉県に本社を置いていた。 同名の「かっぱ寿司」という寿司店が北海道網走市などに存在するが、カッパ・クリエイト株式会社とは無関係である。
