About: たたみいわし

たたみいわし（畳鰯）、たたみしらすは、カタクチイワシの稚魚（シラス）を生のまま冷水で洗い、葭簀（よしず）や木枠に貼った目の細かい網で漉いて天日干しにかけ、薄い板状（網状）に広げる加工を施した食品。 酒の肴としても知られるほか、主に静岡県や神奈川県の沿岸部の特産品として広く知られる。