About: アルゴビ

アルゴビ（発音 [aːlu ɡɔːbʱi]、ヒンディー語: आलू गोभी）は、インド亜大陸で作られるヴェジタリアン料理である。 ヒンディー語で「アル」はジャガイモ、「ゴビ」はカリフラワーを意味する。日本ではジャガイモとカリフラワーの炒め煮、ジャガイモとカリフラワーの炒め蒸し煮と紹介されることもある。 インド料理やパキスタン料理の中で人気がある。 ウコンを使用している為に見た目が黄色くなっており、時折やオオバゲッキツの葉も使われる。他の一般的な材料としては、ニンニク、ショウガ、タマネギ、コリアンダーの茎、トマト、エンドウ、クミン等がある。バリエーションが豊富で似た料理も数多くある。 北インドやパキスタンでは、1口大に千切ったチャパティに挟んで潰しながら食べる。 作り方の例 1. * フライパンに油を熱し、クミンシードなど香辛料を炒めて香りを出す。 2. * フライパンにタマネギを加えて色づくまで炒める。 3. * フライパンにトマト、ニンニクなどを加えてペースト状になるまで炒める。 4. * フライパンにカリフラワー、ジャガイモ、塩、香辛料、水を加え、蒸し煮にする。