水産加工業（すいさんかこうぎょう）とは、水産動植物を原料又は材料として、食料、飼料、肥料、糊料、油脂又は皮を生産する事業をいう。水産加工業者とは、水産加工業を営む個人をいう。水産加工業協同組合とは、地域の水産加工業者が組織する協同組合（水産業協同組合の一種）をいう。
