辻 伸泰（つじ のぶひろ、1966年2月14日 - ）は、日本の金属工学者（冶金学者）。京都大学教授。専門は社会基盤材料学、金属組織学、材料強度学、塑性加工学、鉄鋼材料学。工学博士（京都大学）（1994年）。京都府出身。
